Ein Podcast der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen.
Hier erfährst du, wie aus regionalen Urprodukten höfische Spezialitäten werden, die ein besondere Geschmackserlebnisse garantieren. Landservice-Betriebsleiter*innen erzählen ihre Geschichte, wie durch ihre individuellen Hofgeschichten und großer Experimentierfreude ausgefallene Lebensmittel entstehen. Sie sprechen über ihre Ideen und Gedanken hinter den Lebensmitteln und ihre Motivation, die über die Wertschätzung der Tiere, Zero Waste, Umwelt und Artenvielfalt bis zur geliebten Handarbeit reicht.
Zuckerrübensirup aus der Soester Börde schmeckt süßlich, malzig mit einer Karamellnote. Der Zuckerrübensirup passt hervorragend zu Spargel, Leberwurst und zu hellen Brötchen. Wie die regionale Süße hergestellt wird, erzählt Hildegard Nienaber.
Mehl schmeckt nicht gleich Mehl, erklärt Petra Schulze Westerhoff. Gerade Urgetreidesorten bieten ein echtes Geschmackserlebnis. Auf dieses Erlebnis hat sich Familie Westerhoff mit ihren "Münsterländer Urstoffen" spezialisiert.
Die Nudelhühner, das sind Jutta Lütkenhaus und ihre vier Töchter. Sie stellen handwerkliche Nudeln im Kreis Warendorf her – eben echte Pasta aus bella Westfalia!
Andreas Pottbäcker erzählt, was das Besondere im Anbau von Süßkartoffeln ist und wie viel Handarbeit diese besondere Knolle benötigt. Da nicht jede Süßkartoffel perfekt aus der Erde kommt, kam schnell die Idee auf, aus den Süßkartoffel Chips herzustellen. So kann die gesamte Ernte verarbeitet werden und weniger Lebensmittel werden weggeworfen.